人が食物を食べるとき、口から胃へ飲み込みやすく”咀嚼”を行います。
その咀嚼で感じる食品の硬い・柔らかい・噛みごたえがある・べとつく・歯にくっつく・ぷりぷり・ぽりぽり・さくさく・つるつ るといった触感を、何気なく感じているはずです。
また「何々が食べたい」と思った時、その食物の味・噛みごたえ・匂いといったイメージを持ち自身に要求し、もしそのイメージ と違っていたら、その反応は落胆に変わります。
咀嚼の感じ方は人により多少異なります。そうした人の咀嚼感の違いを、テンシプレッサー・テクスチョロメーターは物理的に計 測を行い、咀嚼感の数値化をします。